紫砂壶的目数是指紫砂泥料经过研磨后，其颗粒大小的单位。具体来说，目数越高，泥料的颗粒越细腻，制作出的紫砂壶表面越光滑，质地越紧密；而目数越低，泥料的颗粒越粗糙，制作出的紫砂壶表面则相对粗糙，质地也较为松散。
高目数和低目数各有优缺点，并不能简单地说哪个更好。例如，40目的紫砂壶虽然手感可能不如高目数的壶，但保持了紫砂壶应有的透气性。而200目这样的高目数泥料，虽然摸起来光滑，光泽更润，但由于颗粒过于细腻，反而破坏了紫砂的透气性，使得泡茶时容易产生闷熟感。
进一步说，60目通常被当作一个基准点，60目以下的泥料较粗，60目以上的则更为细腻。在实际制壶中，目数在40到60目之间的泥料最为常见，这个范围内的紫砂壶既有一定的细腻度，又保留了良好的透气性和吸水率，泡养后的包浆效果也不错。
这里还有一个重要的点，如果泥料目数过高，比如达到100目甚至以上，在制作过程中泥料的可塑性会降低，变形率增加，同时成品的透气性和吸水率也会受到影响，胎质接近瓷器。同样地，目数过低，比如8目或16目，会导致烧制时变形率高，泥料粘度差，手工制作困难，成品的透气性和吸水率虽大，但泡茶时容易散香，减弱茶汤风味。
因此，选择适合的目数要根据个人使用需求和审美偏好来决定，不必刻意追求极细或极粗的泥料。综合来看，40至60目区间的泥料在外观和性能上都能达到较好的平衡。
