紫砂泡出的茶 真的香吗？

茶，在中华民族文化基因里已经很久，最初可追溯到商周时期，最初为药用，真正开始走向千家万户是汉朝开始的。

从汉至唐，茶广泛应用于菜肴，可以说是非常好的辅料。

把饮茶作为时尚，是宋朝开始，不过当时仍然是研磨法饮茶。

直到明朝，才流行冲泡的方式。

自从明朝泡茶成为时尚，茶客就在寻找最适合泡茶的器具，综合比较，多次尝试，最终达成共识，阳羡紫砂壶是最好的泡茶器具。

那么，紫砂壶真的泡茶很好吗？泡出的茶真的很香吗？答案是肯定的，而且是经过数百年共同的肯定。

（一）紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它"既不夺香，又无熟汤气"。最重要的是，它不易让茶叶变老，我们用瓷器和玻璃杯都知道，泡茶时间长，茶叶容易变老，变得蔫不拉几，非常的不好看，口感也损失很多，因此瓷器喝茶都是盖碗居多，一口饮，喝完再泡。真正的如果是瓷器茶壶，泡出来的茶就容易失去茶感。

（二）紫砂壶透气性能好，使用其泡茶不易变味，暑天越宿不馊。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。民间有传说，老壶治百病，就是说紫砂老壶有着天然的茶香，即使没有泡茶，放入清水进去，也有茶的效果，此话并非虚言，因为紫砂的透气性，长期积累着茶气，自然拥有茶香遗留。

（三）紫砂壶能吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，壶壁积聚"茶锈"，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。相比瓷器和陶器，瓷器过密，陶器过疏，都不是最好的选择。

（四）紫砂壶冷热急变性能好，寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而裂。但是朱泥是个例外，朱泥紫砂壶抗收缩的功能不强，并不如紫泥好。所以，紫砂入门当以紫泥为好。

（五）紫砂使用越久，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶笺》中说："摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。"《阳羡茗壶系》说："壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。"。

《阳羡茗壶系》说："壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砒，汤力香茗，俾得团结氤氲。"冯可宾在《岕茶笺》中也说："茶壶以小为贵，每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不后，太早则未足，大迟则已过，的见得恰好，一泻而尽。"宜兴紫砂壶自明代中叶勃兴之后，经过不断的改进，最终成为雅俗共赏，饮茶品茗的最佳茶具。紫砂的包浆别具风格，有油性，又有润度，有光泽，非常适合把玩。

紫砂泡茶是泡茶最好的选择，这是几百年来的共识，也是大自然赐给中国人民的瑰宝，更是中华文化的基因传承。

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