紫砂三问：什么是好壶？紫砂中的砂是什么？为什么更适合泡茶？

紫砂壶之所以优于普通陶器瓷器，在于它独特的“砂”成分。这里的“砂”，指的并非我们通常所说的“沙”，后者过于细小散碎。真正的“砂”，其颗粒较之更大更为坚实，主要由石英晶体构成，并含有云母、黏土团块等成分。

也正因如此，“砂”质地非常细腻，且极具韧性。这是制作和挑选高品质紫砂壶的第一要素。

中国茶文化源远流长，而紫砂壶则是其中极为重要的象征之一。那把把造型古朴、色泽典雅的紫砂茶器，承载了中华数千年来的茶风鉴赏历史，对推动我国茶道发展贡献良多。然而，作为一种典型的手工艺品，优秀的紫砂壶远非随处可见。那么，我们该如何识别真正上乘的紫砂壶呢？其独特之处又在哪里？

正是因为这种特殊的“砂”成分，又是如何造就紫砂壶与众不同的品质的呢？我们可以从它们在烧制过程中的“玄机”说起。

在窑火的高温烧制下，紫砂壶坯体中石英等“砂”颗粒，会与周边的泥料一同熔融，并在冷却后重新凝结形成极为坚硬的晶体结构。这种“砂”与“泥”的紧密交织，犹如人体骨骼与肌肉的关系，使得坯体极具抗压能力。与此同时，石英颗粒之间也生成了大量细微的间隙，构成了开放式的微孔结构，实现了“内外通气”的效果。这使得紫砂壶非常适合闷泡茶叶，能充分吸纳茶汤分子，从而取得渐渐加厚的包浆效果。

而除开放式微孔外，紫砂壶坯体内部也存在大量封闭式的细微气孔。这些独立分布、连通性较差的空腔，能够阻隔液体分子的渗入，起到不透水的功能，使茶汤只能停留在开放式微孔，而不会从另一侧漏出。如此，才能真正做到“内外通气而不通水”的奇特效果。也正因此双重保险机制，紫砂壶能逐渐包浆，使闷泡出的茶汤口感显著改善，变得醇厚温润，回味悠长。

独特的双重气孔结构，正是高品质紫砂壶的重要标志。普通的陶瓷茶器无论是气孔分布还是连通性，都无法与其相提并论。这也解释了为何茶艺大师和资深茶友都青睐使用老紫砂来泡茶的重要原因。

当然，并不是所有的紫砂壶都能做到如此精湛的工艺水平。要得到真正上乘的作品，原料的选择至关重要。比如宜兴产区的代表泥料“四号井底槽青”，指的就是这种紫泥的极品—四号井的底槽青矿石。其天然含有大量高岭石、云母等砂质矿物，加之纤维组织十分致密，烧制后非常通透细腻，气孔均匀分布，最适合制作典雅而不失古拙的紫砂茶器。特别是那些表面有明显细密皱纹的老紫泥作品，其原料更是精良，烧制难度极高，可谓难得的佳作。

优质的紫砂壶必定具备细腻坚韧的特殊“砂”质。这种独特的双重微孔结构，使它天生就适合闷泡，能逐渐吸纳包裹茶汤精华，使口感与色泽都有质的飞跃。